Apenas 20 minutos es lo que necesitas para este almuerzo o cena súper saludable.Personalmente me encanta cocinar al vapor o al horno ya que preserva todos los nutrientes, vitaminas y minerales del alimento. Además, mantiene su sabor y aroma natural. Basta con servir los ingredientes a temperatura ambiente, decorarla a tu gusto y llenar tu mesa de color.

INGREDIENTES

  • Arroz integral basmatic
  • Rúcula
  • Brócoli
  • Zanahoria
  • Batata (boniato)
  • Tofu
  • Limón
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal al gusto

INSTRUCCIONES

  1. Cuece el arroz en una olla durante unos minutos.
  2. Corta 1 zanahoria en pequeños palitos y junto al brócoli cocínalos al vapor.
  3. Mete en el horno los boniatos bien en rodajas o si son pequeños cortados por la mitad unos 20-30 min.
  4. Corta el tofu en rodajas y échalas en una sartén con un poco de AOVE, hasta que veas  que están doraditos. Si lo prefieres puedes cocinarlos al horno junto a los boniatos durante unos pocos minutos.
  5. Bate los boniatos con una batidora de vaso o una batidora de mano hasta que quede una buena consistencia.
  6. Monta el plato. Comienza por la base de arroz y rúcula y añade el resto de ingredientes.
  7. Rociar un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.

NOTAS

  • Si lo prefieres puedes cocinar el tofu al horno junto a los boniatos durante unos pocos minutos.
  • He utilizado una vaporera tradicional de acero inoxidable, pero puedes utilizar cualquier  otra.
  • Juega con los ingredientes ¡Hazlo a tu gusto!

Me encantará saber más de ti, por eso anímate a cocinar esta receta, deja un comentario abajo, compártela y/o sube una foto a Instagram con el hashtag  #alirarecipe

Bon apettit!

A.